Kleurrijke en aromatische rijstbowl

Dit gerecht heb ik speciaal voor het Holifest gemaakt. Het Holifeest staat bekend als het festival van de Liefde, het festival van Kleuren en het festival van de Lente. Deze kleurrijke en aromatische rijstbowl symboliseert de natuur die in bloei staat.

De verschillende kleuren in dit gerecht maken mij erg blij en laten zien dat het lente wordt. Dit kleurrijke gerecht heb ik met de aromatische rijst van Tilda gemaakt. 

Ingrediënten voor 4 personen 

Tilda rijst 
500 gram kippendijfilet
1 sjalotje 
1eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
50 ml olijfolie 
Zout en zwarte peper naar smaak 
2 wortels 
1 paprika 
1 pastinaak
1 sjalotje 
2 tenen knoflook
400 gram sperziebonen 
Zout en zwarte peper naar smaak
1 theelepel kurkuma
Pindasaus (zelfgemaakt)

Voorbereiding

Marineer de kip 4 uur van te voren.

Bereidingswijze 

Doe de gemarineerde kippendijfilet in een schaal en voeg de kruiden, sjalotje en de olijfolie toe. Meng dit goed door elkaar en zet dit in de koelkast. 

Schil de wortels en de pastinaak. Maak de paprika en de sperziebonen schoon. Snijd de wortels, pastinaak en de paprika in dunne repen (iets dikker dan julienne).
Snijd de sperziebonen in stukjes, snipper de ui en knoflook.

Doe een scheutje olie in de pan en fruit de ui en de knoflook. Als ze glazig zijn, voeg je de sperziebonen en de kruiden hieraan toe en doe daar een scheutje water bij.
Zet de deksel op de pan en laat de sperziebonen beet gaat worden.

Pak een andere koekenpan en doe daar een scheutje olie in. Bak de pastinaak, paprika en de wortel heel kort. Doordat ze dun gesneden zijn, worden ze snel gaar.
En je wilt niet dat ze te zacht worden. 

Haal de kip uit de koelkast en bak deze mooi goudbruin aan beide kanten. 

Maak je bord mooi op met de verschillende groenten en de kip. Zelf heb ik eigen gemaakte pindasaus bij de kip geserveerd.

Enjoy van deze kleurrijke maaltijd en vier de liefde!