Blueberry Muffins zijn perfect als ontbijt, vooral op de dagen als je druk bent of de weg op moet. Blauwe bessen zijn erg gezond voor je. Zo helpen ze je botten gezond en sterk te houden en bevatten ze een mix van mineralen (zoals calcium, magnesium, ijzer en fosfor). Dus voel je daarom niet bezwaard als je deze heerlijke muffins aan het eten bent en geniet er lekker van!
INGREDIËNTEN
120 gram fijne kristalsuiker
300 gram meel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
2 eieren
250 ml melk
120 ml zonnebloemolie
2 theelepels vanille extract
90 gram blauwe bessen en wat extra
Snufje zout
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe de droge ingrediënten (suiker, bakpoeder, baking soda en zout) in een kom en met dit met elkaar. Doe in een andere kom de natte ingrediënten (eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract) bij elkaar en mix het goed door. Voeg de ingrediënten van beide kommen bij elkaar en spatel dit goed door elkaar. Voeg nu de blauwe bessen eraan toe en roer dit zachtjes door.
Doe in een cupcakevorm de cupcakepapiertjes. Doe wat beslag in de cupcakevorm. Ze kunnen best tot een halve centimeter onder de rand worden gevuld. Doe nog wat blauwe bessen erop en zet de muffins in de oven. Bak ze voor 20 tot 25 minuten mooi bruin.