Aardbeienslof

Het favoriete gebak van mijn man: aardbeienslof! Gelukkig weet ik dat de liefde van mijn man niet alleen door zijn maag gaat, maar er is niets mis mee om hem eens in de zoveel tijd te verwennen (nooit teveel, hé?). Persoonlijk eet ik alleen de aardbeien, dus we zijn beiden blij dat het aardbeienseizoen er weer aan komt!

INGREDIËNTEN

1 vanilliestokje
250 ml melk
35 gram suiker
2 eidooiers
1 eetlepel bloem
175 gram bloem
150 gram boter
6 gram bakpoeder
145 gram witte basterdsuiker
0,25 gram ei
150 ml slagroom
200 gram aardbeien

Banketbakkersroom

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Houd een scheutje melk achter. Breng in een pan de rest van de melk met het vanillemerg, vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met het scheutje koude melk en de rest van de suiker los en roer het bloem erdoor.

Schenk het eidooiermengsel in de pan en roer het goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat het ongeveer 3 minuten op laag vuur garen. Haal het vanillestokje eruit en giet de banketbakkersroom op een bordje. Bedek het met een stukje plastic folie, want je wilt niet dat er een vel op komt. Laat de banketbakkersroom op het aanrecht eerst goed afkoelen. Als het goed afgekoeld is, zet het dan in de koelkast.

Sloffendeeg

Verwarm de oven voor op 180 graden. De de bloem, boter, bakpoeder, suiker en ei in een kom en kneed dit tot een soepel deeg. Voeg de helft van de banketbakkersroom toe. Verdeel het deel in een ovale taartvorm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Laat het vervolgens minimaal een uur afkoelen.

Topping

Klop de slagroom op en meng met het resterende banketbakkersroom. Verdeel de banketbakkersroom over de sloffenbodem. Maak de aardbeien schoon en druk ze in de banketbakkersroom. Je kunt er ook voor kiezen om slagroomtoefjes te zetten op de slof en hier de aardbeien in te drukken.