Toast met opgeklopte feta met tomaten

Dit gerecht van toast met opgeklopte feta met tomaten is een heerlijke combinatie. Mijn man houdt absoluut niet van tomaten, maar dit vond hij heerlijk. Hij vroeg me zelfs of ik het snel opnieuw wil maken. Naast dat de combinatie top is, zou je ook alleen de opgeklopte feta kunnen gebruiken als dip.

Dus doe jezelf een plezier en maak dit simpele (maar heerlijke) gerecht, om er vervolgens van te smullen. 

Ingrediënten 

• 200 gram feta (Turkse winkel)
• 2 el griekse yoghurt 
• 1 tl paprikapoeder 
• 1 tl gemalen zwarte peper
• Scheutje olijfolie 
• Sap van een halve citroen
• 5 teentjes knoflook
• 2 broodjes
• 180 gram Looye honingtomaten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaten en de knoflook in een ovenschaal. Doe er wat olijfolie overheen en zet dit voor 25 minuten in de oven. 

Maak ondertussen de opgeklopte feta. Doe de feta, yoghurt, paprikapoeder, zwarte peper, scheutje olijfolie en sap van halve citroen in een keukenmachine of blender. Mix dit goed door elkaar. Laat het even staan.

Rooster je broodjes en haal de tomaten uit de oven. Haal de schil van de knoflook af, doe de knoflook bij de feta en mix dit nog een keer door. 

Leg je broodjes op een bord. Doe wat van de opgeklopte feta op het brood en leg de tomaten erover heen. Drizzle er wat olie uit de ovenschaal over heen.

Serveer het gelijk en eet smakelijk.